Il faut prendre garde aux idées toutes faites : la célébrité du Pommard au

les terroirs, les vinifications et l’âge nuancent ce portrait pour offrir un vin

riche en sensibilité. Rouge profond, rubis pourpre foncé, sa robe aux lueurs

mauves rappelle le mot de Victor Hugo : « C’est le combat du jour et de la nuit ! ».

Arômes de mûre, myrtille ou encore de groseille, noyau de cerise, prune

mûre. Une évolution féline et sauvage n’est pas rare avec le temps.

La maturité l’oriente vers le cuir, le chocolat, le poivre. Un vin à laisser un peu

vieillir afin qu’il s’ouvre pleinement : texture ronde, structure délicate et

affirmée, fruité en bouche, la mâche tannique prenant alors son arrondi.

Riche ? Assurément

Un vin vermeil, d’une nuance variant du rubis pur à la tulipe noire et souvent

soutenue. Une robe rouge feu, allant parfois jusqu’au grenat, tirant sur le pourpre

sombre. Le fruit bien mûr sur fond épicé constitue le bouquet fréquent, assorti de

fraise et de framboise, de myrtille et de cassis. Ce complexe d’arômes fondus et

raffinés évolue avec l’âge vers la cerise à l’eau-de-vie, le confit, le cuir et la

fourrure, la gibecière de retour de la chasse aux bois. Au palais, velours et

distinction, on y trouve la plénitude du pinot noir de haute école. Un vin de garde

bien sûr, équilibrant richesse et tanins, texture et architecture sous une attaque

bien enlevée. Le fond peut paraître austère dans sa jeunesse : il doit développer

en bouteille sa structure et son gras. Souvent corsé, un nu de Rubens, voluptueux

et sortant de son cadre.

se présente sous une robe assez vive, souvent pourpre sombre à reflets

violacés. Au nez, dominent les petits fruits rouges (framboise, griotte) et noirs

(mûres) réhaussés de notes de réglisse et de sous-bois. Plus âgés, les vins

évoluent sur la confiture de fraise, le pain d’épice, l’animal et le cuir.

Bien structurés, leurs tanins sont présents et élégants. Ils ne manquent pas

de rondeur sous une solide charpente, laissant au palais un sentiment fruité.

avec quelques accents minéraux. Il offre en bouche une bonne minéralité

que le temps arrondit en révélant un bon moelleux